...
Участок оглушения
Участок обескровливания
Участок ошпарки и волососгона
Участок нутровки
Участок распиловки
Участок туалета туш
Камеры хранения и заморозки
Участок обвалки
... к заморозке.
После расфасовки фарш помещается в специальные ящики под заморозку
Результаты при обвалке мяса птицы:
-Костный остаток 0,2%
-Жирность 16,0%
-Белок не менее 14 ...