... и влаги, тем самым надежно удерживая массу. Это важно, например, в рецептах «дешевых» колбас/сосисок с высоким содержанием растительных масел, или при жарке полуфабрикатных котлет ...
... ветчины
• беконы
• ферметированные колбасы, салями
Рекомендуемая дозировка: 1 ... не содержит прочих ингредиентов (другие, более дешевые животные белки или гидроколлоиды и т. п ...
... счет использования более дешевого сырья;
- возможность сработать жировые остатки производства;
- используется при изготовлении п/к, в/к, вареных колбас, агломерированного мяса.